Resepi Cream Puff

Assalammualaikum..
Yo yo..what's up, apa ye for today's entry? Haaa...skrg I tgh sibuk cuba2 buat cream puff..mmg sedap cream puff nie...me loike!!! I dah byk google resepi2 cream puff nie and tips how to make a perfect cream puff. Resepi kebykannya lebih krg tp yg paling penting dlm resepi cream puff nie adalah telur. Telur ini lah yg akan menaikkan dan mebuat rongga cream puff. Pilihan telur ? Gred A? B? C?
Kebanyakan resepi memilih telur gred A. My 1st attempt pun I guna telur gred A. Telur gred A akan menghasilkan cream puff yg cantik insyaAllah.
Actually resepi cream puff ni pun x boleh terlebih telur..nanti adunan cair dan x dpt mengekalkan bentuk cream puff yg cantik. So kena agak2 adunan tu. I prefer resepi dari yani coz ada sukatan telur tu. I pun tersilap masa buat nie, lupa nak sukat telur tu so adunan agak cair tp alhamdulillah jadi jgk.
Then lagi satu i prefer letak secubit garam, kalau ikot resepi yani nie xde letak garam. Just nak bagi cream puff tu ada sedikit rasa, if not rasa agak tawar n plain walaupun dah letak filling.

1st recipe from Yani myresepi,
Yani http://www.myresipi.com/top/detail/235

Yg nie hasil dari resepi Yani. Lupe nak snap gambar selepas dibakar. Nie pun letak topping choc ganache coz krim kastad tu dah habis..x cukup pulak..hehe

Bahan-bahan ( Anggaran 10 biji)

100ml air
45g butter-suhu bilik, potong 1cm

60g tepung gandum- diayak
2 biji telur(100g) - sila timbang utk sukat 100g, jika terlebih krgkan sedikit telur putih

Secubit garam- tambahan dari I

Cara :

1. Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil/baking paper kemudian sapukan minyak/butter ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih bercampur. 
2. Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Make sure butter dah cair sebelum mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.
3. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat. 
4. Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api. 
5. Masukkan telur, kacau cepat-cepat hingga adunan berkilat dan smooth. Atau satu lagi cara, masukkan adunan ke dlm mixer, kemudian mix sebentar untuk sejukkan dan sebatikan adunan.Jgn lama sgt, bila dah sejuk tu stop. Then masukkan telur yg telah dipukul satu persatu.
6. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm. (I pakai nozzle star)
7. Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik. 
8. Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 20-25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.  
9. Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim. 
10. Bentuk nozzle yang diguna untuk buat cream puff. Saiznye adalah 1 cm.

Resepi Filling Kastard
Sumber : Kak Ida & Tun Telani

Bahan2:

2 camca besar tepung kastard
2 camca besar gula kastor
1 1/3 cawan susu segar
30 gram mentega (kurang lebih 2 camca teh)
2 camca teh esen vanilla

Cara2:
Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla.
Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat.
Padam api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan.

*I dah buat resepi krim ni, pun sedap juga.


2nd recipe from Mas Duniaku
http://mas-dapurmas.blogspot.com/2013/04/cream-puff.html

Yg nie buat setgh adunan je, jadi mini cream puff. Semua resepi i bahagi dua, then telur tu i letak sebiji je gred A.I nak test tu yg buat setgh adunan je. Cari resepi mana yg memenuhi piawaian I..hehe.. Tapi I terbuat comel sgt pulak..then lupe nak tabur icing sugar masa hidang kat hubby..
Sungguh pun comel...senang nak mkn..sekali ngap jee habis..huhu

Cream Puff
Resepi :Zaliana@myresepi.com
Sumber : Tun Telani

Bahan2 :
125 gm self raising flour atau tepung gandum + 2 sudu teh baking powder ( I guna self raising flour)
100 gm butter
250 ml air
1/2 sudu teh gula
3 biji telur

* I tambah secubit garam


Cara 2 :
Panaskan oven pada suhu 220 darjah C.
Satukan butter, air dan gula dalam periuk. Panaskan sehingga butter cair.
Selepas ia mula mendidih, terus masukkan tepung. Kacau dengan pantas sehingga ia kurang melekat pada dinding periuk. Konsistensi perlulah kental. biarkan adunan betul-betul sejuk.
Selepas sejuk, masukkan telur satu persatu. Kacau sehingga rata dahulu sebelum dimasukkan telur seterusnya. Mas pukul guna mixer hingga adunan licin.
Gunakan beg paip dan paipkan mengikut bentuk yang anda suka di atas dulang yang telah disapu marjerin.
Renjiskan cream puff dengan sedikit air.
Bakar dalam oven dengan suhu 200c hingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit.
Suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna.
Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.
Ia kelihatan ringan,bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah berwarna kuning kecoklatan sedikit.
Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya.
Selepas dibakar. Buatlah lubang dibawah atau belah dua secara melintang dan paipkan dengan krim pastri atau sebarang krim yang anda suka dan salutkan atas dengan coklat cair atau ayakkan dengan sedikit gula icing...

Resepi krim ( yg nie copy dari Kak Ita http://www.azlitamasammanis.com/2011/09/cream-puff.html )
CREAM CUSTARD
by : Honey

1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung
4 sudu besar gula ( Yg nie boleh krgkan ke 3 sudu kalau xnak manis..tp rasenya yg nie pun the taste just nice)
200ml (1 cup) susu segar
1 biji telur (L size)- (I letak 2 bji kuning telur size A)-ikut mana2 pun boleh
1 sudu besar mentega
1 sudu teh esen vanila - ita tambah
sedikit pewarna kuning - ita tambah ( I tak letak)

Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk.
Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul2
Masukkan telur dan kacau lagi.
Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau.
Wrapping mangkuk dan masukkan ke dalam microwave. Guna suhu yang tinggi.
Masak sehingga pekat.
Setiap 1 minit lebih bawa keluar dari microwave dan kacau.
Ulang sehingga pekat.
Bila dah siap, masukkan butter dan kacau rata.

Adunan ini boleh juga di masak atas dapur dgn api yg sederhana.
Adunan hendaklah dikacau untuk mendapatkan cream custard yg licin.
* I masak adunan di atas dapur mengunakan api kecil. Kacau sehingga adunan pekat dan masukkan mentega serta esen vanila. I prefer resepi krim yg kedua nie.

Tips membuat cream puff :

Sila refer di link http://azlirazali.blogspot.com/2011/03/tip-cream-puff.html#axzz1G4qqNcYp

Thanks to all yg share resepi2 nie. Selamat mecuba!!

Eh pavlova again??

Hi uols...Meh kita layan hasil2 pavlova yg pernah I buat setakat nie..hehe

Yg nie my 1st attempt guna resepi Mat Gebus...emm..yummy...delicious..main pusing je piping bag tu sudahnya nie lah hasilnya..masa nie dapat 5 pcs je pav coz agak tebal and tinggi..Eh tapi ni pakai setgh adunan je tau.. :P

2nd- Ubah sikit...cun la sikit dari yg 1st...ni guna resepi Mas Duniaku

3rd , 4th, 5th - Buat utk opismate my hubby..

Yg nie try buat one big pav! But guna setgh adunan je..

Yg nie buat utk fren mummy..nk pulangkan tupperware so kita dpt isi 7 pcs dlmnya..

Yg nie pulak my old fren order for his hubby at Bdr Sunway..

Yg terakhir nie buat utk sambutan ulangtahun my nephews.. Sweeettttttt  :)

Tak muak2 jgk mkn pavlova nie...Masih nak buat lagi pavlova nie...
Dlm hati ada pavlova.. hehehhe :)
Anda bila lagi?

Resepi Rainbow Cake..

Assalammualakum..
Today i nak share resepi rainbow cake yg i dah try. Actually rainbow cake ni dah agak lama di pasaran. Rainbow cake ni adalah hasil dari sponge cake yg diadun dan diwarnakan. I mmg cari resepi yg simple dan menggunakan telur sepenuhnya jadi tak membazir telur kuning. So resepi yg terpilih adalah dari blog Hasue. Wowww.memang sedap rupanya rainbow cake ni..Tak sangka kek ni memang sedap walaupun resepi nmpk simple. Tapi nak buat rainbow kek ni memerlukan kesabaran yg tinggi coz proses membakar satu persatu layer. Lain la kalau kita ada byk loyang bersaiz sama kan utk bakar kek nie..huhu..tapi i tetap suka buat kek ni!!
So apalagi...jommm..layan gambornya dulu yee...winkk.

This one I buat khas utk my cutie nephews...3 boys!! tp i tersilap deco utk border colour pink..xpe laa..i rase xde la obvious sgt the colour kan..dan yg paling teruja si kecik comel lote yg 2 years mcm terpegun tgok kek ni..haha...coz dia x pernah lg celebrate kek tiup2 lilin nie..dia sgt comel hokey!!

Yg nie pulak i saje2 buat guna setgh adunan..buat utk bwk balik kg..kebetulan besday my sis..so i just mtk anak2 my sis utk 'persembahkan' kek tu utk mama diorang secara suprise. Suprise!!!!

Resepi Rainbow Cake
Rujukan : blog sue-hasue.blogspot.com

Bahan-bahan ( 1 biji kek - loyang 8")
150g tepung super fine / hongkong
150g gula halus
5 biji telur gred A
1 sudu besar ovalette
80ml susu segar
80ml mentega cair/minyak sayuran ( I guna minyak jagung)
1 sudu teh serbuk penaik
Pewarna-ungu,hijau(pandan),oren,biru,kuning dan merah
Blueberry/ strawberry filling - optional- I memang letak sebab lebih sedap!!

400ml Whipping cream untuk deco-dipukul sehingga soft peak(terbalikkan mangkuk,adunan x tumpah)/atau boleh juga guna whipped cream.

Cara-cara:

1. Satukan gula halus,ovallette,tepung,serbuk penaik dan telur ke dalam mangkuk adunan.
2. Pukul sehingga pekat dan gebu(lebih kurang selama 5 minit) pada kelajuan tinggi
3. Perlahankan kelajuan dan masukkan susu segar dan pukul lagi pada kelajuan tinggi sehingga kek benar2 ringan(lebih kurang dalam 3-5 minit)
4. Tuangkan mentega cair/minyak ke dalam adunan dan gaul menggunakan senduk kayu sehingga benar2 sebati. Panaskan oven pada suhu 160c-170c.
5. Bahagikan kek kepada 6 bahagian,1 cawan bagi satu bahagian dan masing2 diwarnakan ungu,hijau,oren,biru,kuning dan merah
6. Sediakan tin pembakar,griskan dasarnya dengan mentega dan alas dengan baking paper.
7. Tuangkan satu adunan ke dalam loyang dan bakar selama 10 minit atau sehingga kek masak..ulang langkah ini pada adunan kek seterusnya sehingga habis. Jika oven besar,boleh la bakar 2 loyang sekaligus. ( I bakar dlm 15 min)
8. Terbalikkan kek selepas dikeluarkan dari oven untuk mengelakkan kek mendap ke bawah.
9. Setelah kek sejuk sepenuhnya,bolehlah dideko ikut citarasa masing..selamat mencuba!

Thanks Hasue for sharing the recipe..

Yang ini my 1st attempt, resepi setgh adunan, 6 layer so mmg x muat kotak kek..yg ni jadi habuan org kat rumah shj. Deco pun cincai je sbb masa tu dah penat and malas so picit piping bag tu ikot suke...hahaha :P

Yang ini pulak baru I buat satu adunan penuh tapi i buat 5 layer je coz nanti x muat kotak kek kalau buat tinggi sgt. Tapi i rase 6 layer lg cantik dr 5 layer. Very teruja bila tengok the colourful layers. I igt nak cari kotak kek yg boleh muat utk kek tinggi lbh krg dlm 6 inch. Agak2 kat mana ye nak cari? hmmm...

Nie rupe kek selepas siap dibakar. Gebus tak...hehe

Nie pulak rupa whipping cream yg dah siap dipukul..whipped cream nie boleh la disimpan beku dlm freezer ye kalau xnak guna dulu. I sapu keliling kek dahulu then lebihan tu masuk siap2 dlm piping beg (utk deco) then simpan semula dlm freezer. Yg penting sejukkan kek dulu, lagi bagus kalau semalaman sejukkan supaya cream tu mengeras. Then bila dah ready baru i start deco. Tapi whipped cream dlm piping bag tu kena biarkan di luar dulu sekejap, bila dah lembut baru kita start mendeco ok..

 

Gambar kek yg dipotong nanti lah i upload ye sbb mls nak ambil dari camera. :)

So selamat mencuba...

Oven

Finally!!!! Yesssss...
We had bought the new oven.. Delonghi A0V-842. My hubby yg suggest to buy this oven. Later I akan upload picture oven tu di sini ye..
Anyway...tiada istilah 'dpt gading bertuah tanduk dilupakan'. huhu. Oven lama tu still boleh digunakan sebagai back up. I akan bagi review oven baru tu nanti ye. Tak berkesempatan lagi utk guna coz kitchen tgh buat minor renovation. I really can't wait to use the new oven. Really?? hehe..
OK. Now kita layan resepi ye di entry lagi satu..

Updated.... :)

Resepi Choc Moist Cake..

Assalammualaikum w.b.t.

Today i nak share resepi choc moist cake taken from myresepi. I ambil resepi tu coz I nmpk review yg bagus dr sini http://www.myresepi.com/top/detail/1508
I rase mostly ramai org suka chocolate cake especially kanak2. This is one of the best ever recipes (choc cake) yg I dah cuba. I did it for my hubby's besday last week. Actually I buat 1/2 adunan sahaja guna loyang 8". Kek naik agak tinggi and tekstur cake lembut dan moist, dah mcm sponge cake pulak I rase. I tak sempat nak snap photos step by step coz nak cepat konon nak buat suprise kat myhubby. Cubalah..yummy...delicious..

Jeng jeng...jeng..

Rupa kek ni comot skit bila potong coz x sempat nak simpan lama dlm peti ais spy cream layer mengeras..apa pun kek choc ni mmg mabeles!! nmpk kan rupa kek tu berpeluh? huhu

 Death by Chocolate Cake (Choc Moist Cake with Ganache)

Bahan2 : Loyang 9"

2 cwn gula (kisar)- I rase better use castor sugar then kisar
2 cwn tepung gandum ( I used superfine flour)
3 biji telur grade A
1 cwn cocoa powder
1 cwn susu cair ( I used susu Ideal)
1 cwn butter cair / minyak ( I used minyak jagung)
1 cwn air panas didih
1 tsp soda bicarbonat
1 tsp baking powder
1 tsp esen vanila

Ganache topping :
2 cwn non dairy whipping cream
500g cooking choc
1/8 cwn golden syrup ( optional ) - I tak letak

Whipping cream :
1 cwn non dairy whipping cream ( I rase next time i nak lebihkan sedikit whipping cream coz hanya dpt salutan yg nipis utk keseluruhan kek )

Cara-cara :

1.  Ayak tepung, koko, soda bicarbonat dgn baking power bersama.
2. Pukul gula dan telur sampai kembang, then tambh esen vanila
3. Masukkan susu dan minyak/butter dlm adunan, kacau sebati
4. Masukkan bahan2 yg diayak tadi ke dlm adunan, gaul dgn cara kaup balik
5. Masukkan air panas , kacau sebati
6. Bakar selama 45 min pd suhu 17-180c. Boleh juga kukus selama lbh krg 1 jam. ( I bakar je)
7. Untuk ganache, didhkan whipping cream atas api. Bila dah didih masukkan cooking choc yg dah dipotong kecil2. Kacau sebati dan tmbah golden syrup. Ambil 1 cwn ganache dan bakinya simpan dlm peti sejuk.
8. Untuk whipped cream, pukul 1 cwn whipping cream sampai soft peak, kemudian tuang 1 cwn ganache yg diasingkan tadi ke dlm whipped cream. Kacau sebati.
9. Bila kek dah siap masak, potong 2 lapis. Sapukan dgn whipped cream choc tadi di atas separuh kek yg dipotong.  Letak semula kek di atas lapisan tu dan sapukan pula sehingga menutupi keseluruhan kek. Simpan dlm peti ais selama lbh krg 30 min.
10. Ambil kek yg telah disimpan tadi, sapukan pula dgn baki ganache yg telah dismpan dlm peti ais. Terpulang kpd kreativiti masing2 untuk mendeco cake. Simpan semula dlm peti ais lbh krg 30min.

Selamat mencuba!!  :)

Resepi Pavlova!!

Yeah pavlova!!! My mil always tergeliat lidah to say 'pavlova' hahaha! Yesterday my hubby brought some of my pavlovas to his office. I was so happy when he told me that all of them have been sold. Syukur ya Allah. So let me share the pavlova recipes taken from bloggers :

Emm..Actually I had google a lot to find pavlova recipes and did experiment from the choosen recipes. Let see two recipes from Mas Duniaku http://mas-dapurmas.blogspot.com and Mat Gebu http://www.tiffinbiru.com/


Resepi pavlova sedap!

1st recipe @ Mas Duniaku :

 Bahan :
200 gm telur putih (4biji)- (I used grade A)
160 gm gula kastor
1/4 sudu kecil cream of tartar ( I used Kijang brand -got halal Jakim )
2 sudu kecil tepung jagung
esen vanila ( optional - if nak pavlova putih no need ok )
200 gm whipping cream

Buah2an segar : prefer yg masam plus manis
strawbery, bluebery, mangga, kiwi, anggur, epal, physais etc

 Cara :
1. Panaskan oven pada suhu 150c api atas bawah.
Alaskan loyang dengan baking paper dan tabur tepung jagung atas baking paper supaya senang nak kluarkan pavlova tu nanti. ( I just guna papercup to make it fast..hehe..)
 
2. Pukul putih telur dalam mangkuk yang bersih dan kering hingga putih telur berbuih.
Masukkan gula, cream of tartar dan tepung jagung. Putar lagi hingga kental, kembang dan bertanduk. Kemudian tambah esen vanila dan pukul sebati. 

3. Masukkan adunan dalam piping bag dan picit ke dalam acuan berlubang. Ratakan menggunakan spatula. Angkat acuan perlahan-lahan. Jika tiada acuan lukis bulatan ke atas baking paper dan picit meringue ke dalamnya.
*saya picit je terus ke atas baking paper mengiku size yg diingini. cuma jarakkan antara pav kerana pav akan mengembang sedikit.

4. Bakar menringue selama 1 jam. Mas bakar 1 jam 20 minit dan setelah itu, biarkan dulu meringue sesudah masak selama 30 minit di dalam oven atau hingga sejuk, pintu oven biarkan tertutup. Permukaan meringue akan kelihatan retak dan kekuningan.

Setelah pavlova sejuk, keluarkan pavlova dari baking paper dan masukkan dalam bekas.
( I bakar dlm 1 jam 10 min dgn suhu 120-130c. actually it's depend on your oven. I bakar agak lama to make the pav crunchy and tahan lama) 

5. Letakkan whipping cream di atas meringue dan hiaskan dengan buah2an segar.
Terus simpan dalam fridge untuk elakkan pavlova menjadi cair.
Pavlova yang sudah siap dibakar boleh disimpan dalam bekas kedap udara dan masukkan dalam fridge...kemudian baru boleh letakkan cream dan buah2an.

2nd recipe @ Mat Gebu :

BAHAN-BAHANNYA :-)
4 putih telur (mat guna telur gred A)
1 cawan gula halus (mat cedok keluar 2 camca teh)- I prefer 3/4 gula castor
1 camca besar tepung jagung
1 camca teh cuka makan
1 camca teh esen vanilla
3/4 cawan non-dairy whipping cream, putar hingga kembang
Buah2an segar seperti stroberi, kiwi, peach, anggur, blueberry, raspberry dan mangga

CARA MEMBUATNYA :-)

    Panaskan oven pada suhu 180C, buat satu bulatan berukuran 9 inci pada kertas minyak. Kemudian terbalikkan kertas tadi dan alas kan pada loyang pembakar (gunakan bayang bulatan tadi sebagai ukuran pavlova nanti). Ketepikan.

    Putar putih telur hingga berbuih, guna kelajuan tinggi, masukkan gula halus sedikit demi sedikit hingga habis dan terus putar hingga menjadi meringue yang kental dan berkilat. Ayak tepung jagung, kacau rata dengan spatula. 

    Masukkan esen vanilla dan cuka makan, gaul rata. Tuang atas kertas minyak tadi dan bentukkan seperti lingkaran pada kertas tadi. Bentukkan bulat dan tinggi sedikit, tak perlu kemas2 sangat.

    Turun suhu oven pada 130C dan bakar pavlova selama 1 jam 20 minit, mat guna api atas dan bawah. Bila pavlova nampak pucat dan sedikit perang, matikan api oven, renggangkan sedikit pintunya dan biar pavlova sejuk sendiri dalam oven.

    Bila sejuk, berhati2, alihkan pavlova tadi ke dalam pinggan sesuai. Putar non-dairy whipping cream hingga kembang dan kental (pastikan ia sejuk). Kemudian tuang dan ratakan atas pavlova tadi. Hias dengan buah2 segar seperti dalam gambar, hidangkan dan simpan dalam peti sejuk jika tidah habis dimakan..


Thanks to Mas and Mat Gebu for sharing the recipes. 
So guys...please try it!!! U would love it..'Try it to believe it' :)

Introduction

Assalammualaikum w.b.t...
First of all, let me introduce something about myself and my purpose of creating this blog. I really do enjoy baking and cooking very much. I'm still in learning progress to be a good 'chef' to serve the best food to my family. Actually it is been quite some time I would like to create a blog to share my 'experiment' on baking and cooking. I was so soo busy at my workplace and also at home so I didn't have much time to do it. I am so soo excited to start my mission with the full support from my beloved hubby..wink wink. I've been married to the most wonderful guy who alwiz loves, understands, supports and cares for me. He has encourages me to start blogging. So from now I'll share all the recipes that I had collected from other bloggers..Where to start eh??..hehe..Anyway I had tried some of the recipes and InsyaAllah will upload the photos. Till then...adios amigos!!
Wasalam :)